加拿大生蚝怎么吃？
在加拿大，生蚝最常用的吃法是生吃（Raw）或者称为配醋吃(With the Vinegar) 。 因为野生生蚝生长在干净无污染的海水里，体内不会积累有毒有害物质(比如二恶英等)，所以生吃是没问题的；而且由于海水本身就有天然杀菌作用，因此即使生吃也可以保证食品安全。另外，因为海水中含有大量的矿物质和微量元素，因此生吃还有促进肠道蠕动、帮助消化和营养吸收的作用呢！ 但并不是所有的生蚝都适合生吃，只有经过多年驯化的生蚝才可以，否则有可能会得消化不良等疾病。 那怎么判断一个生蚝是否经过多年驯化可以生食呢？看看有没有下面这几种标志： 当然，最好的鉴别方法还是看颜色，生生蚝的壳一般是青绿色或翠绿色的，而熟生蚝的壳是红色的。如果不知道，可以把生蚝放在清水里浸泡10分钟左右，然后观察它的外壳，如果是红颜色，说明已经熟了，不能食用。
除了搭配香醋以外，加蒜泥、剁辣椒、葱花、生抽、芝麻油等调拌也是常见吃法。不过，最正宗的吃法应该是加拿大人自己发明的：蘸柠檬汁吃！ 吃法如下：把新鲜切片的柠檬挤成汁，加入少许胡椒粉，调成酸辣口味的酱汁，浇到刚刚捞起的生生蚝上即可。吃的时候既可以用叉子挑着生蚝蘸着吃，也可以用刀刮下表面的一层肉，直接送入嘴里。
除了生吃外，加拿大人也爱吃烤生蚝，尤其是在海边烧烤时，很多人喜欢点上一烤炉的生蚝，边看烟火边聊天，好不惬意！不过在室内餐厅吃烤生蚝就很少见了。