香港学校什么语言？
本人香港本科，中文专业 本科阶段所有课程都是全英文授课，只有两门中文课，古代汉语和现代汉语。其他如语言学、文学理论之类的也都是英语授课的。当然课堂笔记什么的都得用中文记录（不然考试怎么办），所以课上的讨论交流都是用普通话进行的。 不过到了研究生阶段，由于我是港大和中大的联合培养项目，所以在大陆读了两年，这时的课程大部分是大陆教授用汉语授课（个别课程如语料库或者统计方法是英语授课，但是内容全是文言文，同样痛苦），而且作业报告什么的都是中文文件。
总之，如果楼主想申请香港的大学，建议还是学好中英双语。虽然看起来好像用英广受欢迎，但是对于文科尤其是语言类的专业中，香港大学是采用英语和中文交替上课的，这样中英互译的技能就派上用场了（翻译软件请靠边站= =）；而香港中文大学的课程则是全部由母语老师用中文讲授的。至于语言环境方面，以本人在港八年的经历来说，香港的官方语言（行政上和法律上）的确是中文，但不代表粤语在香港没有地位——作为本土居民的香港人是很看重自己粤语能力的，用粤英交杂的英语和你交流的时候，如果你听不懂，他们是不会用纯英或纯中与你继续沟通的。香港电视节目、广告等很多都是粤语对白的。所以学好了拼音和发音，你也会有相当不错的语言环境。