香港大学专业选学院吗？
港大是分学院的，不过不同学院之间师资是共享的，比如医学院和法学院。 一般来讲学生选择港大都是奔着它优秀的师资力量去的。以我了解的医学院来说吧（毕竟是我最喜欢的），很多老师都是有着世界顶级学府的背景和履历，如斯坦福，哥大等等，而且很愿意和学生进行讨论和互动，能学到很多东西（虽然英文交流有点问题但是认真听是没有问题的）。因为师资的强大所以很多课都是人满为患的。当然，学校里也有很多平庸的老师，不过我相信这是普遍情况，不管在哪个学校都有。但总体感受是港大的教学质量还是不错的并且你能感受到老师对你学习的重视和期望。
除了授课内容令人满意之外，我最欣赏港大的地方就是它鼓励批判性思维。无论在学校课堂还是图书馆，你总能看到学生们三三两两聚在一起讨论问题或是看资料。每个人看起来都很专注而且在思考。我觉得这是一种很好的学习态度的养成，而这种态度会在日后让你受益终生。
至于选校嘛.....我个人觉得如果你以后想留在国外发展的话读master还是很有必要的。因为你在国内本科的资历即使再优秀在国外申请博士还是相对难一些。而一个国外的master能让你在国内本科的基础上有一个质的飞跃，对你的专业知识和世界观会有一个很高的提升。况且港大的master与phd比例1比4，说明它是一个培养研究型人才的殿堂而不只是单纯的学历。当然，如果读master你还是要付出一定的代价。这个代价就是高昂的学费+全英文的教学环境。不过，从港大毕业的你拥有香港和美国两个强大的校友圈，未来的道路肯定比你想象的要宽广。
但如果你以后打算回国发展，个人建议还是读个985名校。因为中国的就业市场还是比较认国内的名气。况且现在考研越来越难，能上985的还是尽量去上。当然，如果你在港大能拿到非常好的实习或者职业规划，那就另当别论了。
说了这么多可能感觉我比较偏向港大，不过确实我的切身之感悟。另外两个学校我没有接触过所以不敢妄言。祝楼主一切顺利！