澳大利亚料理都有什么区别？
作为一个在澳大利亚学了五年西餐烹调，毕业以后又在几家高端餐厅做过厨师的澳洲土著（虽然后来回到北京发展）来答一答这个题应该是有资格的。 先上定义：澳大利亚烹饪，是以英帝国传统为基础，融合欧洲、亚洲特别是中国及美国等菜系的精华，并充分吸收当地土著文化形成的独特的烹饪体系。
1.前菜冷盘 澳大利亚冷盘菜式多样，有法国式的汤酱蔬菜沙拉，有俄式的萨萨威，有东南亚风味的芒果鲜虾沙拉还有西方式的烤鸡沙拉等等不一而足。但无论哪种，原料新鲜，酱料清雅，搭配均衡且口味独特是澳大利亚沙拉的特色。
2.主菜 澳洲的肉类以牛肉羊肉为主，做法上主要承袭了英国传统的烤、煎做法又融入了一些欧洲的风味在其中。比如烤羊排或者烤羊腿会用茴香和香草来腌制，用迷迭香代替孜然粉，配上黄芥辣油的汁液食用；牛排会有意面伴吃，但除了黑椒汁还会配黄油葱头汁液，或是红酒烧汁。
另外在澳大利亚海鲜也是非常受欢迎的主菜选择，各种新鲜的鱼，虾蟹扇贝等做成的菜肴味道极为鲜美，佐餐葡萄酒也是极好。但要注意由于鱼类体内可能有寄生虫因此食用时一定要彻底煮熟。
3.甜品 澳洲的甜品与西餐的口味大相径庭。最出名的要数澳洲的咖啡蛋糕（咖啡千层酥），甜而不腻，入口即化。此外还会有各种水果挞，巧克力舒芙蕾，冰淇淋泡芙等让人耳目一新。不过要说最特别的还属澳大利亚的下午茶，在这里你可以享受到由顶级大厨精心制作的午餐肉三明治和三文鱼沙拉以及各式各样的派。