食品科学专业怎么样？
本科食品科学与工程，研究生发酵工程。 目前从事益生菌行业，负责华北区业务（含实验室）。 先说专业： 这个专业是1893年由法国人创建的，在20世纪60年代才有研究生和博士生的培养。所以专业历史不算太长。但在20世纪初就已经在国外形成了较为完整的基础学科体系。国内起步较晚在80年代才建立本科专业，现在发展较快已经有很多院校设立该专业，目前我了解的不多，只知道中国农业大学和江南大学此类专业实力较强。
这个专业学什么： 以我的专业来说分为两个方向一个发酵另一个生物化学与分子生物学。其中发酵分设于农产品加工及储藏工程研究所和食品安全与营养研究所。前者研究主要内容是如何提高原料品质和利用率以及生产过程中的质量控制等。后者主要涉及食品添加剂使用、功能因子的提取分离及其对体外细胞的保护作用，以及一些生理代谢的研究。
这两个方向各有侧重又紧密联系。比如做功能性因子提取时会考虑其安全性并在细胞水平或动物水平进行功能性试验，而在质量控制中又会考虑功能性因子的影响并加以去除。 现在很多大学都设置这个专业的交叉学科，比如在化工学院下面设置生物化工专业，在食品学院下设置食品安全专业。不过每个学校开设的专业方向和课程不尽相同且各学校的重点不一样，学习的深度各不相同。
总的来说学习的内容比较宽泛而浅显，需要有一定的理论知识基础才能深入下去。所以个人建议如果是本硕连读的话最好读研的时候换专业(考研容易些)。如果本科读这个再读研换其他专业，需要学习新的理论和实践知识同时还需要补修一部分本科必修课程，会比较吃力。
再说就业： 就我个人而言认为这个专业就业的宽度要比深度好。可选择的岗位比较多而且大多薪资也不差。如进出口检验检疫局、卫生监督所、产品品质控制部门、研发机构、高校等等。
但是如果想进外企或大型集团做产品研发和技术支持需要硕士及以上学位且有较好的英语口语能力。另外如果有机会也可以考公职进入公务员系统。 这个专业虽然设置的专业方向有发酵工程和食品营养与安全技术两个，但实际工作中两者很难截然分开。所以在求职的过程中可以将自己的研究方向纳入到具体的企业或事业单位相关岗位中扬长避短增加录取几率。